食品添加剂是怎样分类的?

2021-08-15 20:56:01 shaotingjianzhan 2

食品添加剂是怎样分类的?

广州顶馨香料科技有限公司

目前,我国允许使用的食品添加剂有2300多种,为便于食品添加剂的使用和管理,GB2760—2011将这2300多种食品添加剂进行了分类。按食品添加剂的来源,它们可分为天然的和人工化学合成的两大类。

香精,香料,食用香精,日化香精,工业香精,香精公司,广州顶馨香料科技按食品添加剂常用的功能,也就是说它们添加在食品中发挥什么作用,它们又可分为二十三大类。GB2760-2011规定:所有的食品添加剂功能类别名称没有再冠以“食品”二字。例如,酸度调节剂,没有定义为食品酸度调节剂;着色剂也没有定义为食品着色剂。常见的有:食品抗氧化剂类,它们的作用是防止或延缓油脂或食品成分氧化变质,提高食品稳定性,如在咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等食品中使用的茶多酚就是天然的食品抗氧化剂;食品膨松剂类,它们的作用是使食品发起形成致密多孔组织,从而使食品具有膨松、柔软或酥脆,如在生产膨化食品时,可按生产需要适量使用的硫酸铝钾(又名钾明矶)或硫酸铝铵(又名按明矶)就是常用的膨松剂;食品甜味剂类,它们的作用是赋予食品的甜味,如蜜饯凉果及腌渍的蔬菜中使用的三氯蔗糖(又名蔗糖素),就是大家熟悉的甜味剂;食品增稠剂类,它们的作用是提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态作用,如在冰淇淋、雪糕类、酱及酱制品类中常用的羧甲基淀粉钠,就是增稠剂。


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